Pour la génoise:
4 oeufs
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de farine
4 c. à c. de cognac
Mousse:
5 feuilles de gélatine
jus d’1/2 de citron
1 sachet de sucre vanille
375 g de yogourt nature
300-400 g de crème liquide 30-35 %
1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût)
200-400 g des myrtilles
2 feuilles de gélatine pour nappage
sirop de myrtilles
Moule rond à charnière 26 cm
Préparation:
1. Préparer la génoise.
Préchauffer
le four à 180 °C. Battre les jaunes d’oeufs avec 1 c. à s. de sucre.
Dans un autre bol battre les blancs d’oeufs avec 3 c. à s. de sucre en
neige. Dans jaunes d’oeufs ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien
mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de
blancs en neige et mélanger avec un cuiller en bois, délicatement (15
sec). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 mn.
Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu
d’eau)
2. Préparer la mousse. Mettre 5 feuilles de gélatine dans
l’eau froid. Mixer l’yoghourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire
fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation.
(mélanger avec un peu de la préparation et après mélanger ça
délicatement avec tout la préparation). Mixer. Mettre au frigo (5 -10
min). Mélanger avec les fruits (laisser un peu pour décor).
Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.
3. Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo. (1 heure)
4. Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo.
5. Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml jus des myrtilles . Mettre sur le gâteau les myrtilles. Verser sur le gâteau nappage. Laisser durcir dans le frigo.
